Docendo Discitur Alma Cider Fermo Gold Label
| Regione | Valle d’Aosta |
| Tipologia | Fermo Barricato |
| Fermentazione | Controllata |
| Gradazione alcolica | 6-7.5% |
| Descrizione | Sidro ottenuto con mele Renette Canada (60%) Granny Smith (35%) Golden Delicious (5%). Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. No malolattica. Talvolta con leggere note di legno |
| Aggiunta di zuccheri | no |
| Filtrazione | si |
| Pastorizzazione | no |
| Solfiti aggiunti | si |
| Provenienza frutta | Solo frutta prodotta in azienda. |
| Note | Sidrificazione in bianco – sosta in barrique esauste. |